材料（4人分）
| 米 | 2カップ |
|---|---|
| 白身魚（たい など）・2切れ | 200g |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| A酒 | 小さじ2 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/4 |
| B水 | 2カップ |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| そら豆 | 150g |
| C冷水 | 2カップ |
| Cうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 2個 |
| D砂糖 | 大さじ1 |
| D酒 | 大さじ1 |
| D「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| Dうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/4 |
つくり方
- 1米は炊く３０分以上前に洗ってザルに上げ、水気をきる（時間外）。
- 2白身魚は１切れを２～３つに切り、Ａをふって１０分おく。
- 3炊飯器に米を入れて、白身魚の汁気を軽くきってのせ、Ｂを加えて普通に炊く。
- 4鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてそら豆を色よくゆでる。
ザルに上げて合わせておいたＣに浸し、味をなじませてから薄皮をむく。 - 5卵は割りほぐしてＤを加え、こし器を通してこし、小鍋に入れて中火にかける。
４～５本を束ねた菜箸でかき混ぜ、いり卵を作る。 - 6炊き上がった（３）のご飯をよく混ぜ、（４）のそら豆を加えて混ぜる。
器に盛り、（５）のいり卵をかける。