材料（4人分）
| 豆あじ | 500g |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| うま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
| A水 | 大さじ4 |
| A赤唐がらし（乾）・小口切り | 2本 |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| A酢 | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 小ねぎ・斜め切り | 10本 |
つくり方
- 1あじはエラと腹ワタを除き、適量の水（分量外）に塩・「味の素®」を加えた中で洗い、
水気を拭き取る。 - 2（１）のあじに片栗粉を薄くまぶし、１７０℃の揚げ油で３～４分揚げる。
- 3鍋にＡを入れて煮立て、半量の小ねぎを加えて火を止める。
- 4（２）の揚げたてのあじに（３）のたれをかけて混ぜ、器に盛って残りの小ねぎをのせる。