材料（4人分）
| 紋甲いか | 150g |
|---|---|
| むきえび（小） | 100g |
| A冷水 | 1/2カップ |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/4 |
| れんこん | 1/2節（100g） |
| にんじん | 1/4本 |
| 小ねぎ | 5本 |
| B薄力粉 | 2/3カップ |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/4 |
| 冷水 | 2/3カップ |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
| すだち | 適量 |
つくり方
- 1いかは斜めにこまかい切り目を入れ、１ｃｍ角に切る。
むきえびは背に切り目を入れて背ワタを除き、大きければ長さを半分に切る。 - 2ボウルにＡを入れ、（１）のいか・むきえびを洗い、水気を拭く。
- 3れんこん・にんじんは皮をつけたまま２～３ｍｍ厚さのいちょう切りにし、小ねぎは小口切りにする。
- 4ボウルに（２）のいか・むきえびと（３）のれんこん・にんじん・小ねぎを合わせ、混ぜ合わせておいたＢをふり入れて混ぜ、冷水を少しずつ加えてまとめる。
- 5揚げ油を１７０℃に熱して木しゃもじをくぐらせ、その上に１／８量の（４）をのせて
平らにならし、油の中にすべり落とす。残りも同様にして入れ、３～４分かけて揚げる。 - 6器に（５）のかき揚げを盛り、くし形に切ったすだちを添え、好みでしょうゆでいただく。