材料（4人分）
| あじ | 4尾 |
|---|---|
| A冷水 | 2カップ |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| B小ねぎの小口切り | 5本分 |
| Bおろししょうが | 1かけ分 |
| Bみそ | 大さじ2 |
| B薄力粉 | 大さじ2 |
| 大根 | 1/8本 |
| にんじん | 1/4本 |
| C水 | 4カップ |
| C酒 | 大さじ2 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| C「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| Cうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/4 |
| Cしょうゆ | 少々 |
つくり方
- 1あじはゼイゴ・頭・腹ワタを除いて水洗いし、水気を拭いて三枚におろす。
- 2ボウルにＡを合わせ、あじを２～３枚ずつ入れて洗い、小骨を除いて皮をむく。
こまかく切ってから粗くたたき、Ｂを加えてよく練り混ぜる。 - 3大根は乱切りにし、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。
- 4鍋にＣ、（３）の大根・にんじんを入れて煮立て、弱火にしてアクを取り、７～８分煮る。
- 5（２）のつみれをスプーンですくって（４）のスープに落とし入れ、
弱火で１０分ほど煮る。