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ajinomoto Park
レシピ大百科
あじのつみれ汁
あじのつみれ汁
香味野菜やみそも一緒に練り込み、あじ特有のうま味を堪能
調理時間
40分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー128kcal
  • たんぱく質15.5g
  • 塩分2.9g
  • 野菜摂取量52g
材料（4人分）
あじ
4尾
冷水
2カップ
うま味調味料「味の素®」
小さじ1/2
小ねぎの小口切り
5本分
おろししょうが
1かけ分
みそ
大さじ2
薄力粉
大さじ2
大根
1/8本
にんじん
1/4本
水
4カップ
酒
大さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
「ほんだし」
小さじ1
うま味調味料「味の素®」
小さじ1/4
しょうゆ
少々
つくり方
1あじはゼイゴ・頭・腹ワタを除いて水洗いし、水気を拭いて三枚におろす。
2ボウルにＡを合わせ、あじを２～３枚ずつ入れて洗い、小骨を除いて皮をむく。
こまかく切ってから粗くたたき、Ｂを加えてよく練り混ぜる。
3大根は乱切りにし、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。
4鍋にＣ、（３）の大根・にんじんを入れて煮立て、弱火にしてアクを取り、７～８分煮る。
5（２）のつみれをスプーンですくって（４）のスープに落とし入れ、
弱火で１０分ほど煮る。
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