材料（4人分）
| じゃがいも | 500g |
|---|---|
| うま味調味料「味の素®」 | 適量 |
| A酢 | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| からし明太子 | 1腹（40g） |
| B「ピュアセレクト® マヨネーズ」 | 大さじ3 |
| Bみりん | 小さじ1 |
| Bおろしにんにく | 少々 |
| Bこしょう | 少々 |
| 小ねぎの小口切り | 1/2束分 |
つくり方
- 1じゃがいもはひと口大に切り、「味の素®」を加えた水に入れ、ゆでる。
やわらかくなったら、湯をきって再び火にかけ、鍋を揺すりながら粉ふきいもにする。 - 2じゃがいもが熱いうちに粗くくずしながらつぶし、Ａを加えて混ぜる。
- 3からし明太子は薄皮をむき、Ｂを加えて混ぜる。
- 4（２）のじゃがいもが冷めたら（３）と小ねぎを加えて混ぜる。