えび＆れんこんのオイスターソース炒め
冷凍無頭えびやれんこんを使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー214kcal
- たんぱく質12.6g
- 塩分1.7g
- 野菜摂取量81g
材料（2人分）
- 冷凍無頭えび・殻つき･14尾150g
- 酒小さじ1
- 「瀬戸のほんじお」少々
- 片栗粉大さじ2
- れんこん140g
- 1/2かけ分
しょうがのみじん切り - 1かけ分にんにくのみじん切り
- 「Cook Do」熟成豆板醤小さじ1/2（2.5g）
- 「Cook Do」オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- サラダ菜4枚
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用適量
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・炒め油用小さじ1
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1えびは洗って殻をむき、背の方に浅く切り込みを入れ、キッチンペーパーで水気を
よく拭き、酒、塩をふり、片栗粉をまぶす。 - 2れんこんは皮をむき、１ｃｍ幅のいちょう切りにする。
- 3油を１６０℃に熱し、（２）のれんこんを３～４分揚げて取り出し、
油を１７５℃に熱し、（１）のえびを２～３回に分けてサッと揚げる。 - 4フライパンに油を熱し、Ａを炒め、香りが出たら、「熟成豆板醤」を加えてひと炒めし、
「オイスターソース」･酒、（３）のえび・れんこんを加えて、ひと炒めする。 - 5器にサラダ菜を敷き、（４）を盛る。