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ajinomoto Park
レシピ大百科
えび＆れんこんのオイスターソース炒め
えび＆れんこんのオイスターソース炒め
冷凍無頭えびやれんこんを使った人気の主菜レシピです。
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー214kcal
  • たんぱく質12.6g
  • 塩分1.7g
  • 野菜摂取量81g
材料（2人分）
冷凍無頭えび・殻つき･14尾
150g
酒
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
片栗粉
大さじ2
れんこん
140g
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
にんにくのみじん切り
1かけ分
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1/2（2.5g）
「Cook Do」オイスターソース
大さじ1
酒
大さじ1
サラダ菜
4枚
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用
適量
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・炒め油用
小さじ1
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
1えびは洗って殻をむき、背の方に浅く切り込みを入れ、キッチンペーパーで水気を
よく拭き、酒、塩をふり、片栗粉をまぶす。
2れんこんは皮をむき、１ｃｍ幅のいちょう切りにする。
3油を１６０℃に熱し、（２）のれんこんを３～４分揚げて取り出し、
油を１７５℃に熱し、（１）のえびを２～３回に分けてサッと揚げる。
4フライパンに油を熱し、Ａを炒め、香りが出たら、「熟成豆板醤」を加えてひと炒めし、
「オイスターソース」･酒、（３）のえび・れんこんを加えて、ひと炒めする。
5器にサラダ菜を敷き、（４）を盛る。
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