材料（2人分）
| さば | 1/2尾（300g） |
|---|---|
| しょうが・小 | 1かけ |
| ねぎ | 1/2本 |
| ゆず | 1/8個 |
| A水 | 1・1/4カップ |
| A酒 | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| みそ | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 少々 |
つくり方
- 1しょうがは皮つきのまません切りにする。ねぎは３ｃｍ長さのぶつ切りにし、ゆずは細切りにする。
- 2フライパンに油を熱し、（１）のねぎを弱火でやわらかくなるまで焼く。
- 3さばは２つに切り、皮目にタテ３本の切り込みを入れる。
- 4小さめのフライパンに合わせたＡを煮立て、（３）のさばを皮目を上にして並べ入れ、さばの表面に熱い煮汁をかけて表面をかためる。
- 5（１）のしょうがを加え、落としぶたをし、中火で４～５分煮、みそを（４）の煮汁で溶いて加え、１０分煮、（２）のねぎ、（１）のゆずを加えてひと煮する。