材料（4人分）
| 強力粉 | 150g |
|---|---|
| 卵 | 1/2個 |
| 牛乳 | 1/4カップ |
| 水 | 適量 |
| Aドライイースト | 小さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| バター | 15g |
| 玉ねぎ・小 | 1個（150g） |
| 合いびき肉 | 150g |
| 春雨・乾 | 20g |
| にんじん | 1/3本 |
| 水 | 1カップ |
| 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| B片栗粉 | 小さじ1 |
| B水 | 1/4カップ |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 | 適量 |
つくり方
- 1生地を作る。ボウルに溶き卵、牛乳を入れ、水を加えてカップ１／２にし、Ａを加えて
混ぜ合わせ、５分おく。強力粉を加えて混ぜ、溶かしバターを加えて１０分ほどよく練る。 - 2別のボウルに（１）の生地を入れ、４０℃の湯で湯せんし、ラップで覆い、
約４０分一次発酵させる。 - 3具を作る。玉ねぎ・にんじんはみじん切り、春雨はやわらかくもどしてみじん切りにする。
- 4フライパンに油小さじ１を熱し、（３）の玉ねぎ・にんじん、ひき肉を炒め、
水カップ１、「コンソメ」、（３）の春雨を加えてフタをし、弱火で１０分煮る。 - 5塩・こしょうで味つけし、Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて冷ます。
- 6（２）の生地を８等分して、（５）の具を均等に包み、約２０分二次発酵させる。
- 7１６０℃の揚げ油で（６）を４～５分じっくりと揚げる。