材料（2人分）
| 里いも | 10個（500g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 大さじ1 |
| A水 | 1・1/2カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
つくり方
- 1里いもは皮をむいてボウルに入れ、塩を加えて表面にこすりつけるようにして、ヌルヌルとした粘りが出るまで手でもむ。
- 2ぬめりが出たら流水で洗い流し、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて強火で煮立て、３～４分、吹きこぼれないように注意しながら下ゆでする。
- 3里いもを水にとり、ぬめりをぬぐうようにして洗い落とす。
- 4鍋にＡを入れ、（３）の里いもを加え、中心に穴を開けたアルミホイルで落としぶたをする。約１５分、里いもがやわらかくなるまで煮る。
- 5アルミホイルを外し、煮汁が半分になるまで煮る。