筑前煮
鶏もも肉とれんこんで！和食の定番の筑前煮♪作り置きにも◎
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー274kcal
- たんぱく質13.8g
- 塩分2.1g
- 野菜摂取量112g
材料（4人分）
- 鶏もも肉1枚
- 小さじ1
しょうゆ - 小さじ1酒
- しいたけ4枚（60g）
- れんこん200g
- にんじん1本（160g）
- ごぼう1/2本（80g）
- こんにゃく1/2枚
- 絹さや8枚
- 「ほんだし」小さじ山盛り1（4g）
- 水3カップ
- 大さじ2
砂糖 - 大さじ2酒
- 大さじ2
みりん - 大さじ2しょうゆ
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切り、Ａで下味をつける。しいたけは半分に切り、れんこんは１ｃｍ厚さの半月切り（大きければいちょう切り）にする。
- 2にんじん、ごぼうは乱切りにする。こんにゃくは２ｃｍ角にちぎり、湯通しする。絹さやはスジを取り、塩ゆでして斜め半分に切る。
- 3鍋に油を熱し、（１）の鶏肉、｢ほんだし｣の半量を入れて炒める。肉の色が変わったら、（１）のしいたけ・れんこん、（２）のにんじん・ごぼう・こんにゃくを加え炒める。
- 4全体に油がまわったら、水を加える。煮立ったらアクを取り、残りの｢ほんだし｣、Ｂを加えて落としぶたをし、中火で１５分ほど煮る。
- 5野菜に火が通ったらフタを取り、Ｃを加え、煮汁をからめながら、汁気がなくなるまで１２～１３分ほど煮る。
- 6器に盛り、（２）の絹さやを散らす。