たっぷりきのこの野菜パエリア

ベーコンは１．５ｃｍ幅に切る。エリンギは根元を少し切り、タテ４等分、
２ｃｍ長さに切る。マッシュルームは根元を少し切り、タテ半分に切り、
レモン汁をふる。

赤ピーマンは５ｍｍ幅の輪切りにして種を取る。
ブロッコリーは小房に分け、太いものはタテ４等分に切る。

鍋にＡを煮立て、煮溶かしたら、Ｂで味を調える。

米はサッと洗い、ザルに上げて水気をきる。

フライパン、またはパエリア鍋にＣを入れてしんなりするまで炒め、コーン、
（１）のベーコン・エリンギ・マッシュルームを加えて弱火でしんなりするまで炒める。

（４）の米を加え、さらによく炒めたら、白ワインをふる。

（３）のスープ、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、
煮立たったら火を弱めて、フタをして１０分ほど蒸し煮する。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し（２）の赤ピーマン・ブロッコリーをサッと炒め、
塩・こしょうをふり、（７）の上にのせる。

フタをしてさらに８～１０分ほど蒸し煮にする。

ゆで卵をくし形に切り、（９）のパエリアの上に飾る。

お米を油でしっかりと炒めるのが、おいしく炊けるコツです。

玉ねぎはじっくり炒めると、甘みが増します。