材料（4人分）
| ゆでだこ | 300g |
|---|---|
| しめじ・大 | 2パック |
| れんこん | 250g |
| 玉ねぎのみじん切り | 1/2個分 |
| にんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| 赤唐がらし（乾） | 1本 |
| 白ワイン | 1/3カップ |
| ホールトマト缶 | 1缶 |
| A水 | 2カップ |
| A「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| Aローリエ | 1枚 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| パセリのみじん切り | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ2 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1ゆでだこは３ｃｍ長さ位のそぎ切りにする。しめじは根元を少し切り、食べやすくほぐす。
- 2れんこんは皮をむいてタテ２つに切り、８ｍｍ厚さの半月切りにして水でサッと洗い、
水気を拭き取る。トマトはボウルに入れて手でつぶす。 - 3鍋にオリーブオイル、玉ねぎ・にんにくを入れてしんなりするまで炒め、
（１）のたこ・しめじ、（２）のれんこん、赤唐がらしを加えて炒め、白ワインをふる。 - 4（２）のトマト、Ａを加えて煮立ってきたら、塩・こしょうを加えて、
フタをして火を弱め、３０分ほど煮込み、パセリを散らす。 - ＊たこは、煮はじめは硬くなりますが、じっくり弱火で煮るとやわらかくなります。
- ＊煮込む時の水の分量は、水分の蒸発具合をみて調整してください。