材料（4人分）
| 鶏骨つきもも肉 | 4本（420g） |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Aこしょう | 少々 |
| エリンギ・大 | 4本 |
| しいたけ | 6枚（45g） |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| B玉ねぎのみじん切り | 1/2個分 |
| Bにんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| ビール | 350ml |
| C「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| Cトマト | 1個 |
| Cローリエ | 1枚 |
| D「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Dこしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
| じゃがいも | 4個 |
| E牛乳 | 1/3カップ |
| Eバター | 大さじ1 |
| E「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| さやいんげん | 100g |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1鶏肉は１本を３等分に切り、Ａで下味をつけ、２０分ほどおく。トマトはヨコ２つに切り、種を取り、１ｃｍ角に切る。
- 2エリンギは根元を少し切り、タテ半分、長さ半分に切る。しいたけは石づきを切り、タテ半分に切る。
- 3鍋に油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉に薄力粉をまぶして入れ、両面を色よく焼き、取り出す。
- 4鍋に油大さじ１を足して、Ｂを入れてしんなりするまで炒め、（２）のエリンギ・しいたけを加えて炒める。（３）の鶏肉を戻し入れてビールを注ぎ、Ｃを加える。
- 5煮立ってきたら、Ｄを加えて混ぜ、フタをして火を弱め、３０分ほど煮込む。
- 6つけ合わせのマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて、タテ半分に切り、１．５ｃｍ幅に切って水に１０分さらす。
- 7鍋に（６）のじゃがいもを入れ、ヒタヒタの水（分量外）を加える。煮立ったら火を弱め、フタをして１２～１５分ほどやわらかくなるまでゆでる。
- 8（７）のじゃがいもをザルに上げ、ゆで汁をきる。再度、鍋に戻し入れ、余分な水分をとばして粉ふきいもにし、熱いうちに裏ごしにかける。
- 9鍋にＥを入れて煮立て、（８）のじゃがいもを加え、なめらかになるまで練り、マッシュポテトを作る。
- 10さやいんげんはヘタを切り、塩を加えた熱湯で１～２分ゆで、ザルに上げる。
- 11器に（５）を盛り、（９）のマッシュポテト、（１０）のさやいんげんを添える。
- ＊ビールはお使いになる銘柄によって、苦味が変わってきます。
- ＊こしょうの分量で、辛さの加減を調整できます。