洋風茶わん蒸し きのこスープかけ
卵やえのきだけを使った人気の副菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー81kcal
- たんぱく質6.7g
- 塩分1.8g
- 野菜摂取量3g
材料（4人分）
- 卵3個
- 水3カップ
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ1個
- 「瀬戸のほんじお」少々
- しいたけ6枚（45g）
- えのきだけ1袋
- 絹さや6枚
- 2カップ
水 - 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 小さじ1/4「瀬戸のほんじお」
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1鍋に水、「コンソメ」を入れて沸かし、塩で調味して、冷ましておく。
- 2ボウルに卵をほぐし、（１）のスープで溶きのばして、
万能こし器でこし、耐熱の器４個に等分に注ぐ。 - 3大きな鍋に５ｃｍほど水を入れて煮立て、（２）の器を間隔をあけて並べる。
鍋にフタをのせ、少し隙間を開けて中火で３分ほど蒸し、弱火で１５～２０分 ほど蒸す。 - 4しいたけは軸を切り、タテ２つに切って、薄切りにする。
えのきだけは根元を切り、長さ半分に切る。 - 5絹さやはスジを取り、熱湯に塩少々（分量外）を加えてゆで、冷水にとって冷まし、
せん切りにする。 - 6鍋にＡを煮立て、（４）のしいたけ・えのきだけを入れて再度煮立ってきたら、
火を弱めて３～４分煮、（５）の絹さやを加えてひと煮立ちさせる。 - 7（３）の茶碗蒸しに、（６）のきのこスープを注ぐ。
- ＊きのこスープは、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて、きのこあんでいただくのも、
おすすめです。