材料（4人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 水 | 3カップ |
| 「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| しいたけ | 6枚（45g） |
| えのきだけ | 1袋 |
| 絹さや | 6枚 |
| A水 | 2カップ |
| A「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1鍋に水、「コンソメ」を入れて沸かし、塩で調味して、冷ましておく。
- 2ボウルに卵をほぐし、（１）のスープで溶きのばして、
万能こし器でこし、耐熱の器４個に等分に注ぐ。 - 3大きな鍋に５ｃｍほど水を入れて煮立て、（２）の器を間隔をあけて並べる。
鍋にフタをのせ、少し隙間を開けて中火で３分ほど蒸し、弱火で１５～２０分ほど蒸す。 - 4しいたけは軸を切り、タテ２つに切って、薄切りにする。
えのきだけは根元を切り、長さ半分に切る。 - 5絹さやはスジを取り、熱湯に塩少々（分量外）を加えてゆで、冷水にとって冷まし、
せん切りにする。 - 6鍋にＡを煮立て、（４）のしいたけ・えのきだけを入れて再度煮立ってきたら、
火を弱めて３～４分煮、（５）の絹さやを加えてひと煮立ちさせる。 - 7（３）の茶碗蒸しに、（６）のきのこスープを注ぐ。
- ＊きのこスープは、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて、きのこあんでいただくのも、
おすすめです。