材料（2人分）
| ゆでうどん | 1玉（250g） |
|---|---|
| A鶏ひき肉 | 200g |
| A溶き卵 | 1/2個分 |
| Aねぎのみじん切り | 10cm分 |
| Aしょうが汁 | 少々 |
| A片栗粉 | 大さじ1/2 |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| かまぼこ・7mm厚さ | 4切れ |
| 白菜 | 2枚 |
| ほうれん草 | 2株（60g） |
| しいたけ | 4個（30g） |
| にんじん | 1/3本 |
| 切り餅 | 2個 |
| 卵焼き・市販品･またはだて巻き | 4切れ |
| B水 | 5カップ |
| B酒 | 大さじ2 |
| Bうす口しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| Bみりん | 大さじ1・1/2 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1・1/2 |
つくり方
- 1ボウルにＡを入れて練り混ぜておく。
- 2かまぼこは飾り結びにする。
- 3白菜、ほうれん草はゆでる。白菜の葉先と芯の部分を交互に重ねて巻きすに置き、ほうれん草の水気をしぼって中央に置き、芯にして巻く。さらに水気をしぼって巻きすをはずし、食べやすい長さに切る。
- 4しいたけは石づきを取ってタテ半分に切る。にんじんは３ｍｍ幅に切り、型で抜く。
- 5餅は半分に切って焼く。うどんは熱湯をかけてほぐす。
- 6鍋にＢを煮立て、（１）を３ｃｍぐらいの大きさに丸めて入れ、５分ほど火を通してすくい取り、汁はこす。
- 7別鍋に（２）～（６）の具を盛り、（６）の汁を加えてサッと煮、好みで、すだち・七味唐がらしなどの薬味でいただく。