材料（2人分）
| 温かいご飯 | 400g |
|---|---|
| A酢 | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| B砂糖 | 小さじ1 |
| B酒 | 小さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| にんじん | 2cm |
| C水 | 1/4カップ |
| Cしょうゆ | 小さじ2/3 |
| C酒 | 小さじ2/3 |
| C砂糖 | 小さじ2/3 |
| C「ほんだし®」 | 少々 |
| えび・小 | 6尾 |
| D酢 | 少々 |
| D「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 水 | 適量 |
| E砂糖 | 少々 |
| E酢 | 少々 |
| E「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 塩昆布 | 大さじ1 |
| いり白ごま | 大さじ1 |
| いくら | 大さじ1 |
| みつば・3cm長さ | 少々 |
つくり方
- 1小さめの耐熱容器にＡを混ぜ、電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱し、
温かいご飯に切るように混ぜ、人肌に冷ます。 - 2卵を溶いてこし、Ｂを加えて鍋に入れて混ぜながら火にかけ、いり卵を作る。
- 3干ししいたけはもどして（時間外）薄切り、にんじんは輪切りにしてからせん切りにし、
鍋にＣとともに入れ、汁気がなくなるまで煮る。 - 4えびは背ワタを取り、ヒタヒタの水とＤを加えて３分ほど煮立て、
ゆでて汁ごと冷まして殻をむき、Ｅをからめる。 - 5（１）のご飯に、塩昆布、ごま、（３）のしいたけ・にんじんを混ぜて器に盛り、
（２）のいり卵、（４）のえび、いくらを飾り、みつばを散らす。 - ＊具にはのり、ゆでたかに、ご飯にはゆでたけのこを煮て加えてもよい。
みつばの代わりに、絹さやでもよい。