キノコのパイ包み

しめじ、まいたけは食べやすい大きさにほぐし、
エリンギ、しいたけ、マッシュルームは４～６等分に切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、（１）のきのこを炒め、
白ワイン、生クリームを加えてよく混ぜて、とろみが出るまで煮詰める。

パセリを加え、塩・こしょうで味を調え、粗熱をとって冷やす。

まな板にパイシートを置き、生地のまわり２～３ｃｍを残して（３）のきのこ、
チーズをのせ、生地の残した部分に卵黄（水少々でのばしたもの）を塗る。

パイシートをのせ、包丁で表面に軽く切り込みを入れて飾りをつけ、まわりに卵黄を塗り、
まわりに約２ｃｍに切ったパイシートをおいてフチを作り、全体に卵黄を塗る。２個作る。

２３０℃に予熱したオーブンで（５）を焼き色がつくまで焼き、
オーブンの温度を１６０℃に下げて２～３分焼く。

器に盛り、ミニトマト、きゅうり、チコリ、トレビスを添え、取り分けていただく。