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レシピ大百科
キノコの「ほんだし」寄せ
キノコの「ほんだし」寄せ
マッシュルームや塩ゆで枝豆(さやから出したもの)を使った人気の副菜レシピです。
調理時間
20
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー93kcal
  • たんぱく質7.2g
  • 塩分3.5g
  • 野菜摂取量35g
材料(2人分)
しめじ
1/3パック
まいたけ
1/3パック
エリンギ
1本
しいたけ
3枚
マッシュルーム
5個
3カップ
「ほんだし」
小さじ2
小さじ2
みりん
大さじ2/3
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
粉寒天
小さじ2
塩ゆで枝豆(さやから出したもの)
70g
すだち
適量
つくり方
1しめじ、まいたけは食べやすい大きさにほぐし、
エリンギ、しいたけ、マッシュルームは4~6等分に切る。
2鍋に分量の水を入れて沸かし、「ほんだし」、酒、みりんの順に加え、
(1)のきのこを加えて煮る。塩で味を調え、アクを取って粉寒天を加えて混ぜ、
ひと煮立ちさせて粗熱を取る。
3型に(2)を流し入れ、ゆでた枝豆を散らし、ときどき混ぜながら冷まし、
冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。
4型からはずし、食べやすい大きさに切って器に盛り、すだちを添える。
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