かぶの赤ワインピクルス
かぶやかぶの葉を使った人気の副菜レシピです。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー122kcal
- たんぱく質1.6g
- 塩分0.2g
- 野菜摂取量116g
材料（4人分）
- かぶ4個
- 1・1/2カップ
水 - 小さじ2「瀬戸のほんじお」
- かぶの葉適量
- 干しぶどう30g
- 小さじ1
おろし玉ねぎ - 大さじ3赤ワイン
- 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ1酢
- 大さじ1/2砂糖
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
つくり方
- 1かぶはスライサーで薄切りにし、Ａの塩水に１５分ほど漬け、しんなりさせる。
- 2かぶの葉は塩ゆでにして冷まし、２～３ｃｍ長さに切る。干しぶどうはサッとぬるま湯で洗い、水気をきる。
- 3（１）のかぶを手ではさんで平らに重ねてしぼり、ボウルに入れる。（２）の干しぶどうを散らし、混ぜ合わせておいたＢを回しかける。
- 4（３）にぴったりとラップをかぶせ、半日からひと晩おく（時間外）。器に盛り、（２）のかぶの葉を散らす。