ブッシュ・ド・ノエル

ボウルに卵、砂糖を入れてもったりするまで泡立てる。薄力粉をふるい入れて、ゴムベラでボウルを回しながら切る様に全体を混ぜる。

ほぼ粉が見えなくなってきたら油を加え、同様に混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に（２）を流し入れ、１８０℃のオーブンで１５分ほど焼く。焼き上がったら、ぬれぶきんをかけて、冷ましておく。

Ｂを混ぜ合わせ、冷ましておく。

ボウルにＡを入れ、底を氷水にあてながら八分立てに泡立てる。角切りにしたいちごを加え、混ぜ合わせる。

（３）のスポンジのクッキングシートをはがし、焼き色を上にしてラップの上にのせる。

（６）の全体に（４）のシロップを塗り、手前に３～４本ヨコに浅くナイフで切り目を入れる（巻きやすくするため）。

（７）の表面に（５）のクリームを塗る（巻き終わり１ｃｍは残しておく）。手前にタテ半分に切ったバナナをのせ、芯にしてロール状にしっかり巻きこむ。

（８）をラップで包み、冷蔵庫で１０分以上、なじませる。

Ｃを合わせてボウルにふるい入れ、氷水にあてながら生クリームを少しずつ加えて八分立てに泡立てる。

（９）のラップを取り、（１０）のココアクリームをゴムベラで全体に塗り、輪切りのいちご・ミントの葉で飾りつけ、上から粉糖を茶こしでふる。