プチガトーショコラ
卵黄や卵白を使った人気のデザート・菓子レシピです。
100分
栄養情報 (1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー216kcal
- たんぱく質3.7g
- 塩分0.1g
- 野菜摂取量0g
材料（6個分）
- 製菓用スイートチョコレート50g
- 薄力粉10g
- ココア（無糖）30g
- バター（食塩不使用）40g
- 砂糖40g
- 卵黄2個分
- 生クリーム大さじ2
- 卵白2個分
- 砂糖40g
- 粉糖・飾り用適量
＊分量は直径5cm･高さ4cmのココット6個分です。ココットがない場合は直径18cmの型をお使いください。
つくり方
- 1ココットにバター（分量外）を塗る。バターは室温にもどしてやわらかくする。チョコレートは刻んで湯せんで溶かす。薄力粉、ココアは合わせてふるう。
- 2ボウルに（１）の室温にもどしたバターを入れ、ラップをのせて、指でつぶしてやわらかくする。ラップをはがし、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
- 3砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。（１）の湯せんで溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
- 4卵黄を加えて混ぜ、さらに生クリームを加えて混ぜ合わせる。（１）の合わせた薄力粉・ココアを加えて混ぜる。
- 5別のボウルに卵白を入れて氷水をあてながら泡立て、砂糖を２回に分けて加えながら、しっかりした角が立つメレンゲに仕上げる。
- 6（４）に（５）のメレンゲを２回に分けて加える。１回目はよく混ぜ合わせ、２回目はサックリと混ぜ合わせる。
- 7（１）のココットに（６）を均等に流し入れ、１６０℃のオーブンで２０分焼く。焼き上がったらそのまま冷ます（冷めると表面が少しへこむ）。
- 8仕上げに好みの形の型紙を（７）のプチガトーショコラにのせ、粉糖をたっぷりふる。
- ＊スイートチョコレートとはカカオマスにカカオバターと砂糖を加えたものです。（カカオマスとは焙煎したカカオ豆から皮をとり除いてすりつぶし、固めたものです。）
