野菜たっぷりスープカレー
つくり方
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2
なすはタテ半分にして、皮目に格子状に切り込みを入れ、さらにタテ半分に切る。キャベツはザク切りにし、ゆで卵はタテ半分に切る。 -
3
鍋に油大さじ1を熱して(1)の玉ねぎを炒める。(1)の鶏肉を加えて炒め、ホールトマトをつぶしながら加え、Aを加える。 -
4
煮立ったら(1)のじゃがいも・にんじんを加え、弱めの中火で15分煮る。カレールウを割り入れ、塩を加え、さらに5分煮る。 -
5
フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のなす・キャベツを炒める。 -
6
器に(4)を盛り、(5)のなす・キャベツ、(2)のゆで卵をのせる。 -
*辛みをプラスしたいときは、ガラムマサラ小さじ1、サラダ油大さじ1、ラー油少々を混ぜたものを、お好みで少しずつ加えてください。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー480 kcal
- ・塩分5.1 g
- ・たんぱく質27.7 g
- ・野菜摂取量※158 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く