材料（4人分）
| なす | 3個 |
|---|---|
| にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| ホールトマト缶 | 1缶（400g） |
| モッツァレラチーズ | 100g |
| スパゲッティ | 320g |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| A水 | 1カップ |
| A「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 2個 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ3 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1なすはタテ８等分にし、長さを半分に切る。モッツァレラチーズは１ｃｍ角に切る。スパゲッティは表示通りにゆで、ゆで汁（１／２カップ）を残しておく。
- 2フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（１）のなすを炒め、焼き色がついたら取り出す。
- 3同じフライパンにオリーブオイル大さじ２、にんにくを入れて熱し、香りが出たらホールトマトをつぶし入れ、Ａを加えて５分煮、塩・こしょうで味を調える。
- 4（２）のなすを戻し入れ、ひと煮し、（１）のモッツァレラチーズ・スパゲッティ・ゆで汁を加えてあえる。