チキンライスの卵包み
鶏もも肉（皮つき）やご飯を使った人気の主食レシピです。
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー515kcal
- たんぱく質20.3g
- 塩分1.4g
- 野菜摂取量33g
材料（2人分）
- 鶏もも肉（皮つき）1/2枚（150g）
- 玉ねぎ1/8個
- 小さじ1/4
「瀬戸のほんじお」 - 少々うま味調味料「味の素®」
- 味の素冷凍食品KK「ミックスベジタブル」40g
- ご飯・茶碗2杯分300g
- トマトケチャップ大さじ2
- 卵1個
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
つくり方
- 1鶏肉は小さめの角切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにする。
- 2小さめのフライパンに油少々（分量外）をキッチンペーパーなどで薄く塗り、よく溶いた卵を半量、流し入れて薄く広げ、弱火で乾かすように焼く。
- 3（２）を上下返し、軽く焼いて取り出す。同様にもう１枚焼く。
- 4フライパンに油を熱し、（１）の鶏肉を中火で２分ほど炒め、玉ねぎを加えて透き通ってくるまでさらに１～２分炒め、Ａを加える。
- 5凍ったままの「ミックスベジタブル」を加えて１分ほど炒め、ご飯を加えて、さらに炒める。ケチャップを加え、全体を混ぜ合わせるように炒める。
- 6ラップの上に（３）の薄焼き卵を１枚ずつ広げ、（５）を中央に半量盛る。卵を折りたたんでご飯を包み、少しなじませる。同様にもう１つ作る。
- 7器に（６）をそのまま、または半分に切って盛る。
- ＊薄焼き卵を作る際は直径１６ｃｍくらいのフライパンがおすすめです。