材料（2人分）
| はまぐり・大きめの殻つき | 4個 |
|---|---|
| うど・白い部分 | 8cm（50g） |
| 水 | 2カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| A酒 | 大さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 少々 |
つくり方
- 1はまぐりは塩水（分量外）に入れて砂抜きし、流水でこすり洗いして
水気をきる（時間外）。 - 2うどは厚く皮をむいて、半分の長さに切り、薄切りにして酢水（分量外）にさらす。
- 3鍋に水、（１）のはまぐりを入れて火にかけ、煮立ってはまぐりの口が開いたら
火を弱めてアクを取る。「ほんだし」、Ａを加え、しょうゆを数滴入れて味を調える。 - 4（２）のうどを洗って水気をきり、（３）に加えてすぐに火を止める。
- 5お椀に（４）のうど・はまぐりは１個は殻ごと入れ、もう１個は身だけを取り出し、
お椀に盛った殻に入れ、（４）の熱い汁を注ぐ。 - ＊うどの皮はきんぴらにするとよいでしょう。