オクラとささ身のエスニックカレー
プレーンヨーグルトや温かいご飯を使った人気の主食レシピです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー630kcal
- たんぱく質29.6g
- 塩分3.3g
- 野菜摂取量112g
材料（2人分）
- オクラ10本（100g）
- 「瀬戸のほんじお」少々
- じゃがいも1個（100g）
- 鶏ささ身・大3本（150g）
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 大さじ1
薄力粉 - 大さじ1カレー粉
- 3/4カップ
プレーンヨーグルト - 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 大さじ1トマトケチャップ
- 1・1/2カップ水
- 少々
カレー粉 - 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」大さじ1・1/2
- 温かいご飯400g
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろす。
- 2じゃがいもは１ｃｍ幅の半月切りにして水にさらし、水気をき って耐熱皿にのせ、
ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。 - 3オクラはヘタを取り、塩少々をつけてこすり、洗ってタテ半分に切る。
- 4ささ身はそぎ切りにし、塩小さじ１／２をからめる。
- 5フライパンに油を熱し、（４）のささ身を炒める。
- 6色が変わったら（１）の 玉ねぎ ・にんにくを加えて水分を飛ばすようにして炒め、
端によせてＡを加えてサッと炒める。 - 7Ｂを加えてフタをしないで５分煮る。（２）のじゃがいもを加えて５分煮て、
（３）のオクラを加えて３～５分煮る。 - 8味をみて、Ｃで味を調えて、（１）のしょうがを加え混ぜ、火を止める。
ご飯にかけて、いただく。