材料（2人分）
| 鶏ひき肉 | 100g |
|---|---|
| そら豆・むき身 | 40g |
| 薄力粉 | 適量 |
| A片栗粉 | 小さじ1 |
| A溶き卵 | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| せん茶葉・小さじ1 | 5g |
| B水 | 2カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| Bしょうゆ | 小さじ1 |
| Bみりん | 大さじ1 |
| B酒 | 大さじ1 |
| ゆでたけのこ | 120g |
| C水 | 2カップ |
| C「ほんだし®」 | 小さじ1・1/2 |
| C酒 | 大さじ2 |
| Cみりん | 大さじ1 |
| C砂糖 | 大さじ1/2 |
| Cしょうゆ | 小さじ2 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| 菜の花 | 50g |
つくり方
- 1そら豆は塩ゆでして、皮をむき、薄力粉を薄くまぶす。
- 2ボウルに鶏ひき肉、Ａを入れて粘りがでるまでよく練り、（１）のそら豆、
緑茶を混ぜてだんご状に丸め、鶏つくねを作る。 - 3鍋にＢを入れて火にかけ、煮立ったら、（２）の鶏つくねを入れて７～８分煮る。
- 4たけのこは大きめに切り、サッと下ゆでする。鍋にＣを入れて火にかけ、煮立ったら、
たけのこを入れて、アルミホイルなどで落としぶたをして煮る。 - 5再び煮立ったら弱火にし、２０～３０分煮る。仕上げに「ほんだし」小さじ１／２を
加えて火を止め、味を含ませる。 - 6菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、サッと塩ゆでにする。
水にさらして、軽くしぼり、（５）の煮汁に加えて、サッと煮る。 - 7器に（３）の鶏つくね、（５）のたけのこ、（６）の菜の花を盛り合わせる。