材料（2人分）
| 水菜 | 100g |
|---|---|
| パプリカ（赤） | 1/3個 |
| エリンギ | 50g |
| ゆでたけのこ | 60g |
| ねぎ | 1/4本 |
| しょうが | 1/2かけ |
| きくらげ・乾 | 2g |
| 卵 | 2個 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| A紹興酒・または酒 | 大さじ1 |
| A「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Aこしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1/2 |
つくり方
- 1水菜はザク切りにする。パプリカはくし形切りにし、エリンギ、たけのこ、ねぎ、しょうがは薄切りにする。きくらげはもどしておく。
- 2卵は溶きほぐし、塩・こしょうで味をする。
- 3フライパンに油大さじ１を熱し、（２）の卵液を加えて、大きないり卵を作って取り出す。
- 4（３）のフライパンに油大さじ１を足し、（１）のねぎ・しょうがを入れて、香りが出るまで熱し、（１）のエリンギ・たけのこ・きくらげ・パプリカを加えて炒める。
- 5Ａを加えて調味し、（１）の水菜、（３）のいり卵を加えてサッと炒め、仕上がりにごま油を加える。