めかぶと砂肝のカレーマリネ
鶏砂肝や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。
40分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー195kcal
- たんぱく質20.7g
- 塩分2.7g
- 野菜摂取量90g
材料（2人分）
- 鶏砂肝200g
- 小さじ1
カレー粉 - 小さじ1「丸鶏がらスープ」
- 適量ねぎの青い部分
- 適量しょうが
- 刻みめかぶ・1パック40g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/3本
- セロリ1/4本
- しょうが1かけ
- 1カップ
水 - 大さじ2しょうゆ
- 大さじ1みりん
- 小さじ1「ほんだし」
- 大さじ6
酢 - 大さじ1「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
- 少々こしょう
- レモンの輪切り1枚
つくり方
- 1鍋に砂肝を入れ、かぶるくらいの水、Ａを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にする。３０分ほど煮たら取り出し、薄切りにする。
- 2玉ねぎ、セロリは薄切りにし、にんじんはせん切りにして、塩水（分量外）につけて、しんなりしたらしぼる。しょうがはせん切りにする。
- 3マリネ液を作る。鍋にＢを入れて煮立て、火を止めてＣを加える。
- 4（３）のマリネ液に、（１）の砂肝、（２）の玉ねぎ・セロリ・にんじん・しょうが、レモン、めかぶを漬け込み、３時間以上おく（時間外）。