ヤム・ウン・セン（タイ風春雨サラダ）
えびや豚ロース薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー198kcal
- たんぱく質20.5g
- 塩分3.6g
- 野菜摂取量60g
材料（2人分）
- えび6尾
- 豚ロース薄切り肉・または豚もも薄切り肉2枚
- 緑豆春雨30g
- 紫玉ねぎ1/4個分
- 小ねぎ3本
- 香菜1株
- きくらげ・大1枚
- 水1カップ
- 大さじ1
酒 - 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々うま味調味料「味の素®」
- 大さじ2・1/2
レモン汁 - 大さじ2ナンプラー
- 大さじ1/2砂糖
- 1本赤唐がらし（乾）・もどして輪切り
つくり方
- 1えびは殻をむき、背の方に浅く切り目を入れ、背ワタを取る。
- 2ボウルに春雨を入れて熱湯を回しかけ、１０分つけてもどす。ザルに上げ、水に取って水気をきり、ザク切りにする。
- 3紫玉ねぎは根元を切って薄切りに、小ねぎは２～３ｃｍ長さに切る。香菜は葉を摘み、軸は１ｃｍ幅に切る。
- 4ボウルにきくらげを入れて熱湯に１０分つけてもどし、水洗いして石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。
- 5鍋に分量の水を入れて沸かし、Ａを加えて（１）のえびを約３分ゆでる。中まで火が通ったら取り出す。
- 6豚肉を１枚ずつ広げてゆでる 。肉の色が完全に白っぽくなったら取り出し、アクが出たら、すくい取る。（２）の春雨を加えてサッとゆで、ザルに上げて汁気をきる。
- 7ボウルに冷めた（１）のえび、（６）の春雨・豚肉を食べやすい大きさに手でちぎり入れ、Ｂで調味する。（３）の野菜、（４）のきくらげを加えて全体に混ぜ合わせる。
- ＊油を使わないタイ風ヘルシーサラダです。お好みでミントの葉を添えてお召し上がりください。