材料（2人分）
| えび | 6尾 |
|---|---|
| 豚ロース薄切り肉・または豚もも薄切り肉 | 2枚 |
| 緑豆春雨 | 30g |
| 紫玉ねぎ | 1/4個分 |
| 小ねぎ | 3本 |
| 香菜 | 1株 |
| きくらげ・大 | 1枚 |
| 水 | 1カップ |
| A酒 | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| Bレモン汁 | 大さじ2・1/2 |
| Bナンプラー | 大さじ2 |
| B砂糖 | 大さじ1/2 |
| B赤唐がらし（乾）・もどして輪切り | 1本 |
つくり方
- 1えびは殻をむき、背の方に浅く切り目を入れ、背ワタを取る。
- 2ボウルに春雨を入れて熱湯を回しかけ、１０分つけてもどす。ザルに上げ、水に取って水気をきり、ザク切りにする。
- 3紫玉ねぎは根元を切って薄切りに、小ねぎは２～３ｃｍ長さに切る。香菜は葉を摘み、軸は１ｃｍ幅に切る。
- 4ボウルにきくらげを入れて熱湯に１０分つけてもどし、水洗いして石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。
- 5鍋に分量の水を入れて沸かし、Ａを加えて（１）のえびを約３分ゆでる。中まで火が通ったら取り出す。
- 6豚肉を１枚ずつ広げてゆでる。肉の色が完全に白っぽくなったら取り出し、アクが出たら、すくい取る。（２）の春雨を加えてサッとゆで、ザルに上げて汁気をきる。
- 7ボウルに冷めた（１）のえび、（６）の春雨・豚肉を食べやすい大きさに手でちぎり入れ、Ｂで調味する。（３）の野菜、（４）のきくらげを加えて全体に混ぜ合わせる。
- ＊油を使わないタイ風ヘルシーサラダです。お好みでミントの葉を添えてお召し上がりください。