シーフードパエリヤ

えびは殻つきのまま背ワタを竹串で取り、かじきは食べやすい大きさに切る。

いかは腹ワタを取って皮をむき、胴は２ｃｍ幅の輪切り、足は２本ずつに切り分け、
全体に塩・こしょうをふる。

パプリカはヘタと種を取ってタテ６～８等分に切る。
トマトはヘタをくり抜き、皮つきのまま、すりおろすか、みじん切りにする。

フライパン（直径２６ｃｍ）にオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、
（３）のパプリカを焼きつける。皮の方に焼き色がついたら塩少々をふって取り出す。

オリーブオイル大さじ１を加え、（１）のえび・かじきをサッと焼きつけ
（中は生でも表面に焼き色がつけばよい）、取り出す。

オリーブオイル大さじ１をさらに加え、Ａをしっとりするまで炒め、
（３）のトマトを加え、汁気がなくなるまで炒める。

米は洗わずそのままふり入れ、熱くなるまで炒め合わせ、Ｂを加えて全体を混ぜ合わせる。
表面がポコポコと煮立つ火加減で米が浮いてくるまで煮る。

１０分位して米が表面に浮いたら、（２）のいか、（４）のパプリカ、（５）のえび・
かじきを米の中に埋めるようにして並び入れる。

アルミホイルで表面を全体にすっぽり覆って弱火で１０分蒸し焼きにする。
火を止めて５分蒸らす。

米と具をザッと混ぜ合わせ、フライパンの周囲に１ｃｍ幅の半月に切ったレモンを飾る。

米のぬかが気になる場合は、洗ってタオルでしっかりと水気を拭いてから使うか、
　無洗米をご使用ください。