ミラノ風カツ　　

豚肉はラップの間にはさみ、すりこ木などで厚さが半分位の厚さになるまでのばす。両面にＡを順にふり、合わせたＢにくぐらせ、パン粉を全体に軽く手で押つけるようにしてつける。トマトは粗みじん切りにする。

フライパンに高さ１ｃｍくらいの油を入れて中火で熱し、（１）の豚肉を入れ、２分ほど動かさないで、カリッとするまで揚げ焼きにし、裏返して火を少し弱め、同様にして揚げ焼きにする。

スパゲッティは塩少々（分量外）を加えた熱湯で表示時間通りにゆでる。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りを出し、（１）のトマト、パセリ、（３）のスパゲッティを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

器に食べやすい大きさに切った（２）を盛りつけ、（４）、クレソン、レモンを添える。

パン粉はこまかい方が口当たりもよくなります。粗めのパン粉の場合はこし器を通して　こまかいパン粉にしてください。