材料（4人分）
| ブラックタイガー | 8尾（120g） |
|---|---|
| いか（胴） | 100g |
| A酒 | 小さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| チンゲン菜 | 2株（200g） |
| ブロッコリー・小 | 1個（125g） |
| にんじん | 1/4本（40g） |
| ねぎ | 1本（100g） |
| しいたけ | 3枚（30g） |
| しょうがのみじん切り | 小さじ1 |
| うずらの卵の水煮缶 | 4個 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 「味の素KK中華あじ」 | 大さじ1・1/3 |
| 水 | 1/2カップ |
| こしょう | 少々 |
| B片栗粉 | 小さじ2 |
| B水 | 大さじ1・1/3 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1えびは尾を残して殻をむき、背開きする。いかは格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切る。えび・いかにＡを加えてもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。
- 2チンゲン菜は１枚ずつはがし、茎と葉に切り分け、茎はタテ半分、葉はヨコ半分に切る。ブロッコリーは小房にしてゆでる。にんじんは短冊切りにし、ねぎは５ｍｍ幅の斜め薄切りにし、しいたけは半分に切る。
- 3フライパンに油大さじ１を熱し、（１）のえび・いかを炒め、取り出す。油大さじ１を加え、しょうがを炒め､（２）のにんじん・しいたけ・ねぎを炒める。
- 4しんなりしたら（２）のチンゲン菜の茎を炒め、酒、「中華あじ」、分量の水、こしょうを順に加え、フタをしてサッと煮る。
- 5（３）のえび・いか、（２）のチンゲン菜の葉・ブロッコリー、うずら卵を加えてひと煮し、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。