なすの肉みそ そうめん
暑い日にはやっぱりそうめん☆肉みそでスタミナアップ！
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー555kcal
- たんぱく質17.5g
- 塩分4.4g
- 野菜摂取量128g
材料（4人分）
- そうめん・乾6束（300g）
- なす6個（400g）
- ピーマン2個
- 赤ピーマン2個
- 赤唐がらしの輪切り1本分
- 豚バラ薄切り肉150g
- 「ほんだし」小さじ山盛り1
- 60g
みそ - 大さじ2みりん
- 大さじ2酒
- 大さじ2砂糖
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ1
- 5カップ
水 - 小さじ山盛り1「ほんだし」
- 大さじ4
みりん - 大さじ2しょうゆ
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 小ねぎの小口切り適量
つくり方
- 1なすは１ｃｍ厚さの半月切りにし、ピーマンはひと口大に切る。豚肉は２ｃｍ幅に切る。Ａは混ぜ合わせておく。
- 2フライパンにごま油を熱し、弱火で（１）の豚肉を炒め、肉の色が変わったら、（１）のなすを加えてしんなりするまで炒め、赤唐がらし、（１）のピーマンを加えて炒める。
- 3「ほんだし」をふり入れ、Ａを加えてひと混ぜし、フタをして弱火で３～４分蒸し煮し、肉みそを作る。
- 4鍋にＢを入れ、煮立ったらＣを加え、めんつゆを作る。
- 5そうめんをゆで、冷水で洗い、水気をよくきる。
- 6器に（５）のそうめんを盛り、（３）の肉みそをのせ、（４）のめんつゆを注ぎ、小ねぎを散らす。