材料（4人分）
| そうめん・乾 | 6束（300g） |
|---|---|
| なす | 6個（400g） |
| ピーマン | 2個 |
| 赤ピーマン | 2個 |
| 赤唐がらしの輪切り | 1本分 |
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| 「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| Aみそ | 60g |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1 |
| B水 | 5カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| Cみりん | 大さじ4 |
| Cしょうゆ | 大さじ2 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
つくり方
- 1なすは１ｃｍ厚さの半月切りにし、ピーマンはひと口大に切る。豚肉は２ｃｍ幅に切る。Ａは混ぜ合わせておく。
- 2フライパンにごま油を熱し、弱火で（１）の豚肉を炒め、肉の色が変わったら、（１）のなすを加えてしんなりするまで炒め、赤唐がらし、（１）のピーマンを加えて炒める。
- 3「ほんだし」をふり入れ、Ａを加えてひと混ぜし、フタをして弱火で３～４分蒸し煮し、肉みそを作る。
- 4鍋にＢを入れ、煮立ったらＣを加え、めんつゆを作る。
- 5そうめんをゆで、冷水で洗い、水気をよくきる。
- 6器に（５）のそうめんを盛り、（３）の肉みそをのせ、（４）のめんつゆを注ぎ、小ねぎを散らす。