材料（4人分）
| なす | 6個 |
|---|---|
| 豚しゃぶしゃぶ用肉 | 150g |
| 玉ねぎ・小 | 1/4個 |
| Aにんにくの薄切り | 2かけ分 |
| A赤唐がらし（乾）・輪切り | 2本 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| ビーフン・乾 | 200g |
| B水 | 7カップ |
| B「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ2 |
| Cしょうゆ | 大さじ1 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1・1/3 |
| D貝割れ菜・根を切る | 1/2束 |
| D小ねぎの小口切り | 少々 |
| レモンのくし形切り | 4切れ |
つくり方
- 1なすは焼き網にのせ、強火で全体を真っ黒に焼き、冷水にとり、皮をむく。
冷蔵庫で冷やし、タテに細切りにする。 - 2豚肉はサッとゆで、２ｃｍ幅に切る。
玉ねぎはタテ薄切りにして水にさらし、水気をきる。 - 3ボウルに（１）のなす、（２）の豚肉・玉ねぎ、Ａを加え混ぜる。
- 4ビーフンはぬるま湯で１０分もどし、食べやすい長さに切る。
鍋にＢを入れて煮立て、火を弱めてＣで調味し、ビーフンを加えて３分煮る。 - 5器に（４）のビーフンを盛り、（３）をのせ、Ｄを散らす。別皿にレモンを添える。