材料（4人分）
| えのきだけ | 1袋 |
|---|---|
| しいたけ | 8枚（60g） |
| 絹ごし豆腐・小 | 1丁（300g） |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ2（10g） |
| 酒 | 大さじ2 |
| A水 | 4カップ |
| A「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1 |
| Bしょうが汁 | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 大さじ1/2 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| B粗びき黒こしょう | 小さじ1/2 |
| C片栗粉 | 大さじ2 |
| C水 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| D酢 | 大さじ3 |
| D「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1えのきだけは根元を切り、しいたけは石づきを取って薄切りにする。豆腐は８ｍｍ角に切る。
- 2鍋に油を熱し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら、（１）のきのこを加えて炒める。しんなりしたら、酒をふり、「熟成豆板醤」を加えて炒める。
- 3Ａを加え、煮立ったら火を弱めてフタをして１０分煮る。Ｂで調味し、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4溶きほぐした卵を流し入れ、卵に火を通す。（１）の豆腐を加えてひと煮して、Ｄを加える。
- 5器に盛り、小ねぎを散らす。