たっぷり大根の野菜カレー
大根やご飯を使った人気の主食レシピです。
45分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー611kcal
- たんぱく質14.7g
- 塩分3g
- 野菜摂取量167g
材料（4人分）
- 大根1/2本（500g）
- しめじ1パック
- 1個分
玉ねぎのみじん切り - 1かけ分にんにくのみじん切り
- ツナ缶1缶（135g）
- 大さじ1/2
カレー粉 - 1本赤唐がらし（乾）
- 1枚ローリエ
- 3カップ
水 - 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- カレールウ・市販80g
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
- ご飯800g
- 大根の葉適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1大根は４～５ｃｍ長さに切って１ｃｍ角の棒状に切る。
しめじは根元を切って食べやすい大きさにほぐす。 - 2鍋に油を熱し、Ａを入れてしんなりするまで炒め、（１）の大根・しめじを加えて
さらに炒める。 - 3Ｂを加えて炒め、全体になじんだらＣを加え、煮立ってきたら弱火にし、
フタをして２０分煮る。 - 4カレールウを溶かし入れ、弱火で４～５分煮る。ツナを加えてひと煮する。
- 5大根の葉は塩ゆでし、冷水にとって冷ます。水気をしぼり、みじん切りにする。
大根の葉をご飯に加えて混ぜる。 - 6器に（５）のご飯を盛り、（４）のカレーをかける。
- ＊カレー粉、ローリエ、赤唐がらしはなくても作れますが、ご使用になると味に深みがでます。