鶏肉のパンプキンカレー
牛乳やご飯を使った人気の主食レシピです。
45分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー816kcal
- たんぱく質25.8g
- 塩分3.1g
- 野菜摂取量186g
材料（4人分）
- 鶏もも肉300g
- カレー粉大さじ1/2
- かぼちゃ1/4個（400g）
- ホールコーン缶1缶（130g）
- さやいんげん・6～8本60g
- 1個分
玉ねぎのみじん切り - 1かけ分にんにくのみじん切り
- 1枚
ローリエ - 1/2本シナモンスティック
- 1・1/2カップ
水 - 1個「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ
- 牛乳2カップ
- カレールウ・市販80g
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2・1/2
- ご飯800g
つくり方
- 1鶏肉は２～３ｃｍ角に切り、カレー粉をふり、混ぜる。かぼちゃは種をスプーンで取り、２ｃｍ厚さに切って２～３ｃｍ長さに切る。
- 2さやいんげんは３ｃｍ長さに切り、塩ゆでする。
- 3鍋に油大さじ１／２を熱し、（１）の鶏肉を両面を焼きつけて取り出す。 油大さじ２を加え、Ａをしんなりするまで炒める。
- 4（１）のかぼちゃ、コーン、Ｂを加えてサッと炒める。Ｃを加え、煮立ってきたら、弱火にし、（３）の鶏肉を戻し入れ、フタをして１０分煮る。
- 5牛乳を加えて煮立ってきたら、カレールウを溶かし入れ、弱火で４～５分煮る。最後に（２）のさやいんげんを加えてひと煮する。
- 6器にご飯を盛り、（５）のカレーをかける。
- ＊お好みでアーモンドスライスを油で揚げたもの、レーズンなどを ご飯に合わせてもよいでしょう。
- ＊ローリエ、シナモンスティックはなくても作れますが、ご使用になると味に深みがでます。