大豆とひき肉のドライカレー

トマトは皮を湯むきして、ヨコ半分に切り、種を取って１ｃｍ角に切る。小松菜は１．５ｃｍ幅に切る。

鍋に油大さじ２を熱し、Ａを炒め、しんなりしたら、弱火でフタをして途中混ぜながら色づくまで炒める。ひき肉を加えて、中火でほぐすようにして炒める。

肉の色が変わったら、ゆで大豆を加える。カレー粉をふり、焦がさないように炒め、Ｂを加える。

（１）のトマト、Ｃを加えて煮立ったら弱火にし、アクを取り、フタをして２０分煮る。

フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の小松菜を入れて塩をふり、強火でしんなりするまで炒める。

器にご飯をよそい、（４）のカレーをかけ、（５）の小松菜をのせる。

ローリエ、赤唐がらし、シナモンスティックはなくても作れますが、お使いになると味に深みが出ます。

【ゆで大豆の作り方（ゆで上がり量７００～７５０ｇ）】

［１］大豆（乾）カップ２は水で洗い、鍋に入れて水カップ６にひと晩ほど浸しておく。

［２］つけ汁のまま鍋に火にかける。煮立って白い泡が浮いてきたら、火を弱めてアクをとる。

［３］フタをして吹きこぼれないようにしながら１時間ほどやわらかくなるまでゆでる。　（途中、大豆がゆで汁から出ないようにさし水をする。）