材料（4人分）
| 合いびき肉 | 200g |
|---|---|
| ゆで大豆・ドライパック缶または水煮 | 400g |
| トマト | 1個 |
| 小松菜 | 1/2束（200g） |
| A玉ねぎのみじん切り | 2個分 |
| Aにんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| Aしょうがのすりおろし | 1/2かけ分 |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| B赤唐がらし（乾） | 1本 |
| Bローリエ | 1枚 |
| Bシナモンスティック | 1/2本 |
| C水 | 2カップ |
| C「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Cしょうゆ | 小さじ1 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| ご飯 | 800g |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ3 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1トマトは皮を湯むきして、ヨコ半分に切り、種を取って１ｃｍ角に切る。小松菜は１．５ｃｍ幅に切る。
- 2鍋に油大さじ２を熱し、Ａを炒め、しんなりしたら、弱火でフタをして途中混ぜながら色づくまで炒める。ひき肉を加えて、中火でほぐすようにして炒める。
- 3肉の色が変わったら、ゆで大豆を加える。カレー粉をふり、焦がさないように炒め、Ｂを加える。
- 4（１）のトマト、Ｃを加えて煮立ったら弱火にし、アクを取り、フタをして２０分煮る。
- 5フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の小松菜を入れて塩をふり、強火でしんなりするまで炒める。
- 6器にご飯をよそい、（４）のカレーをかけ、（５）の小松菜をのせる。
- ＊ローリエ、赤唐がらし、シナモンスティックはなくても作れますが、お使いになると味に深みが出ます。
- 【ゆで大豆の作り方（ゆで上がり量７００～７５０ｇ）】
- ［１］大豆（乾）カップ２は水で洗い、鍋に入れて水カップ６にひと晩ほど浸しておく。
- ［２］つけ汁のまま鍋に火にかける。煮立って白い泡が浮いてきたら、火を弱めてアクをとる。
- ［３］フタをして吹きこぼれないようにしながら１時間ほどやわらかくなるまでゆでる。 （途中、大豆がゆで汁から出ないようにさし水をする。）