ごろごろ野菜のカレー
じゃがいもや玉ねぎのみじん切りを使った人気の主食レシピです。
50分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー742kcal
- たんぱく質24.4g
- 塩分2.5g
- 野菜摂取量182g
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉・かたまり300g
- 小さじ1/3
「瀬戸のほんじお」 - 大さじ1/2カレー粉
- じゃがいも4個
- にんじん1本
- トマト・完熟1個
- 2個分
玉ねぎのみじん切り - 1かけ分にんにくのみじん切り
- 小さじ1/2しょうがのすりおろし
- 大さじ3
カレー粉 - 1本赤唐がらし（乾）
- 1枚ローリエ
- 1本シナモンスティック
- 水2・1/2カップ
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ1個
- 大さじ1/2
しょうゆ - 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ3
- 米2合
- 五穀米・黒米、麦、アワ、ヒエなど1/2合（60g）
- 水2・3/4カップ
＊「味の素KKコンソ メ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1米・五穀米は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。炊飯器に水カップ２と３／４と合わせて入れ、普通に炊く。
- 2豚肉は１．５ｃｍ厚さ、４ｃｍ角に切り、Ａで下味をつける。
- 3じゃがいもは２等分し、１０分ほど水にさらす。にんじんは４ｃｍ長さに切り、タテ２～４等分に切る。トマトは皮を湯むきしてヨコ半分に切り、種を取り、１ｃｍ角に切る。
- 4鍋に油大さじ１を熱し、（２）の豚肉を入れて両面を色よく焼きつけて取り出す。
- 5油大さじ２を加えて、Ｂを炒めてしんなりしたら、火を弱めてフタをする。途中混ぜながら、色づくまで炒める。
- 6（３）のじゃがいも・にんじんを加えて炒め、（４）の豚肉を戻し入れ、Ｃを加える。
- 7水カップ２と１／２・「コンソメ」、（３）のトマト、Ｄを加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、アクを取り、フタをして２０分煮る。
- 8器に（１）のご飯をよそい、（７）のカレーをかける。