チキンヨーグルトカレー
ホールトマト缶や玄米ご飯を使った人気の主食レシピです。
45分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー524kcal
- たんぱく質20.8g
- 塩分1.6g
- 野菜摂取量262g
材料（2人分）
- 鶏もも肉150g
- 少々
「瀬戸のほんじお」 - 少々こしょう
- 小さじ1/2カレー粉
- 玉ねぎ・小1個（150g）
- にんにく1/2かけ
- しょうが1/2かけ
- にんじん40g
- なす1個
- ピーマン2個
- カレー粉大さじ1
- 1/2カップ
水 - 1/2個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 200gホールトマト缶・つぶす
- 小さじ1/4「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 1/2枚ローリエ
- 大さじ3
プレーンヨーグルト - 小さじ1ガラムマサラ
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」大さじ1
- 玄米ご飯300g
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切り、Ａを混ぜ合わせる。
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 - 2にんじんは２ｃｍ長さに切って、タテ４等分に切る。なすはヘタを切り、
しま目にむいて乱切りにし、水にさらして水気をきる。ピーマンは乱切りにする。 - 3鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を両面サッと焼き、取り出す。
（１）の玉ねぎ・にんにく・しょうがを入れて炒め、しんなりしたら鶏肉を戻し入れる。 - 4（２）のにんじん・なす、カレー粉を加え炒め合わせ、
Ｂを加えてさらに混ぜ合わせる。フタをしてひと煮立ちさせ、弱火で１５分煮る。 - 5Ｃ、（２）のピーマンを加え、さらに５分くらい煮る。
- 6器にご飯とともに盛り合わせる。