材料（4人分）
| 豚もも肉・かたまり | 300g |
|---|---|
| 大根 | 1/2本 |
| 大根の葉 | 120g |
| にんじん | 1本 |
| エリンギ | 3本 |
| かぼちゃ | 300g |
| 水 | 8カップ |
| 「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 2個 |
| ローリエ | 1枚 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1・1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 粒マスタード | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1豚肉は１ｃｍ厚さに切り、大きなものは３～４ｃｍ四方に切る。
- 2大根は４ｃｍ長さに切り、タテ６～８等分(２ｃｍ幅のくし形)に切り、
にんじんは４ｃｍ長さに切り、タテ４～６等分に切る。 - 3エリンギは根元を少し切り、長さを２つに切ってタテ２つに切り、
かぼちゃは２ｃｍ厚さに切って長さを２～３等分に切る。 - 4鍋に（１）の豚肉、水を入れて火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、
中火にして「コンソメ」、ローリエ、（２）の大根・にんじん、（３）のエリンギを
加える。 - 5再び煮立ってきたら、火を弱めてフタをして２０分ほど大根がやわらかくなるまで煮、
塩・こしょうして（３）のかぼちゃを加える。 - 6煮立ってきたら、火を弱めてフタをして１０分ほどかぼちゃがやわらかくなるまで煮、
最後に（２）の大根の葉を加えてしんなりするまで煮る。 - 7粒マスタード、パルメザンチーズを添える。