材料（4人分）
| えび | 8尾 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| A酒 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| とうがん・正味 | 1/4個（300g） |
| 卵白 | 1個分 |
| 「味の素KK干し貝柱スープ」 | 小さじ4 |
| Bしょうがのせん切り | 1かけ分 |
| B水 | 3カップ |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| C片栗粉 | 大さじ1 |
| C水 | 大さじ2 |
つくり方
- 1えびは尾からひと節を残して殻を取り、背の方に切り込みを入れて背ワタを取り、
塩少々をまぶして洗い、水気をよく拭き取る。Ａをふって少しおき、片栗粉をまぶす。 - 2とうがんは皮を薄くむいて１ｃｍ厚さのひと口大に切る。
卵白はコシがなくなるまで、よく溶きほぐす。 - 3鍋に「干し貝柱スープ」、Ｂ、（２）のとうがんを入れて煮る。火が通ったら
（１）のえびを加えてひと煮する。 - 4塩小さじ１／４を加え、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。
弱火にし、（２）の卵白を回し入れ、全体をひと混ぜする。