茄子蛋花湯（なすと卵のチキンスープ）
なすやかぶを使った人気の汁物レシピです。
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー36kcal
- たんぱく質2.7g
- 塩分1.6g
- 野菜摂取量62g
材料（4人分）
- なす2個
- 溶き卵1個分
- かぶ1個
- 小ねぎ2本
- みょうが1個
- 大さじ1・1/3
「丸鶏がらスープ」 - 小さじ2しょうゆ
- 少々こしょう
- 3カップ水
つくり方
- 1なすはピーラーを使ってしま模様になるように皮をむき、１個ずつラップを巻いて
電子レンジ（６００Ｗ）で約２分加熱し、ひと口大に切る。 - 2かぶはタテ８等分に切り、小ねぎ、みょうがは小口切りにする。
- 3鍋にＡを入れて沸かし、（１）のなす、（２）のかぶを加えてひと煮立ちさせ、
スープを静かに混ぜながら溶き卵を流し入れる。 - 4仕上げに（２）の小ねぎ・みょうがを加える。
- ＊なすの代わりに白菜やれんこんなどを使用しても、おいしく仕上がります。