彩色牛肉絲（色々野菜と牛肉の香り炒め）
牛もも焼き肉用や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー251kcal
- たんぱく質13g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量77g
材料（2人分）
- 牛もも焼き肉用・5mm厚さのもの100g
- 「丸鶏がらスープ」小さじ1/2
- 水大さじ3・1/3
- 片栗粉小さじ1
- 「AJINOMOTO サラダ油」小さじ1
- エリンギ30g
- 玉ねぎ50g
- パプリカ（赤）1/4個
- パプリカ（黄）1/4個
- 絹さや50g
- 小さじ2
ねぎのみじん切り - 小さじ1しょうがのみじん切り
- 小さじ1にんにくのみじん切り
- 1本分赤唐がらしのみじん切り
- 大さじ1
しょうゆ - 大さじ1水
- 小さじ1「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1酒
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 適量こしょう
- 「AJINOMOTO サラダ油」小さじ2
つくり方
- 1牛肉は１ｃｍ幅に切ってボウルに入れ、「丸鶏がらスープ」、水、片栗粉、油を順に加えてその都度よくもみ込む。
- 2エリンギ、玉ねぎ、パプリカ（赤）、パプリカ（黄）はひと口大に切る。絹さやはスジを取る。Ｂは混ぜ合わせておく。
- 3フライパンに油を熱し、（２）のエリンギ・玉ねぎ・パプリカ（赤）・パプリカ（黄）を順に炒め、絹さやを加えて炒める。
- 4八分通り火が通ったら、野菜をフライパンの端によせ、中央で（１）の牛肉を加え、ゆっくり炒める。少し赤みが残っているところでＡを加えて全体を炒め合わせ、Ｂを加えて炒める。
- ＊野菜を炒めた後に牛肉を炒めると、牛肉がかたくならず、おいしく仕上がります。
- ＊牛肉は脂身の少ないもも肉をご使用下さい。